（中嘉新聞/記者翁于珺/台北採訪報導）
雞蛋買回來，可不是立刻放冰箱，蛋殼上佈有氣孔，容易沾染雞糞，微生物就有機會入侵，以沙門氏菌為主，會引發急性腸炎，造成腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐等症狀，嚴重甚至引發致命危機，蛋殼容易沾染雞糞，因此董氏基金會提醒民眾這點要特別注意。
營養師莫雅淳表示，透過國人採購蛋品的網路調查發現，55歲年齡層的長者在雞蛋的攝入量比一般人來得多。但多達77%的民眾買回雞蛋後都會直接擺入冰箱冷藏，但蛋殼上佈有氣孔，容易沾染雞糞，微生物就有機會入侵。提醒民眾必須在烹煮前清洗雞蛋，以及將雞蛋煮熟食用。
民眾在疫情期間，雞蛋一次採買大量，須注意保存雞蛋的原則，一般傳統市場的常溫蛋，可直接置於陰涼處保存，約可保存7~10天，從雞蛋產出開始計算，生鮮雞蛋在室溫可以保存約1個月，在夏天等炎熱的天氣保存期限會縮短，但若置於冰箱冷藏，可以延長保存時間。
