不管是醬菜、豆腐乳還是蜜餞，說起醃漬物，不管哪種年齡層的民眾總能說出幾樣自己的最愛，迪化207博物館透過「醃漬 封存美味」特展，讓民眾了解醃漬與不同時代日常生活的關係。

博物館專員姚捷馨透露，早期小販會挑著擔子一間間叫賣醃漬物，醃漬物的容器看起來相似，實則為了要拿取甕中搭配紅糟醃製的肉類，就會比醬菜甕的甕口要大。

除了與醃漬有關的食材與器具，展覽中還有來自日韓與其他國家的醃漬食品，特別的是蒐集了台灣18鄉鎮的特色醃漬物，讓民眾參觀完後有遊歷台灣環島一圈的感受，姚捷馨舉例，像是冬季是醃製酸菜最好的時機，而大埤則是台灣產製最多酸菜的地方。

展場還特別設置互動區牆面，讓民眾了解哪些食材可以用來醃漬，像是蔬菜、水果和魚或肉等等，如蝦子可以醃製成醬油蝦等醃漬食品。

「醃漬–封存美味」特展於迪化二０七博物館一樓及二樓展出，展期從2021年11月26日至4月5日，現場開放民眾免費參觀，了解先人保存食物的生活智慧。