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雞蛋是冰箱中經常會出現的食材，但雞蛋究竟該如何保存才正確呢？對此，日本蛋農特別提醒，雞蛋買回家後最好「連同包裝盒」一起冰，而且要避免將雞蛋放在冰箱門的蛋架上，因為冰箱門經常開開關關，容易導致冷藏溫度不穩定，影響到雞蛋的新鮮度。
（示意圖／Pixabay）
日本蛋農高野昌典在節目《チコちゃんに叱られる！》上表示，由於冰箱蛋架大多設在冰箱門上，每次在開合冰箱門間，會導致冷藏保鮮的溫度不穩定。
高野昌典解釋，雞蛋表面約有1萬個氣孔，當溫差較大的時候，蛋殼表面容易出現水珠，這時濕氣會覆蓋住氣孔，讓細菌更容易附著在雞蛋上，導致雞蛋變質。
因此高野昌典建議，雞蛋最佳的冷藏方法是不拆包裝盒，直接將雞蛋放入冰箱中，且包裝盒不只能在運送過程中保護雞蛋，還可以防止雞蛋吸收冰箱中其他食物的氣味。
此外他也提醒，放置雞蛋要將雞蛋的尖端朝下，因為雞蛋的氣室在尾端，氣室向上可保持雞蛋新鮮。
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