雞蛋竟可保護心臟!研究:吃雞蛋的人體內好膽固醇含量較高
每日健康
2022/07/20

心血管疾病在全球都是「沉默的頭號殺手」,其中包括心臟病和中風,而高膽固醇被認為是這些疾病的罪魁禍首。每年在英國約有16萬人死於心血管疾病,相當於每日有460人死亡。而美國的死亡人數甚至更多,每年有約65萬人死於心臟病。

Pixabay

▲ 膽固醇被認爲是造成心血管疾病的罪魁禍首。(示意圖/Pixabay)

根據英媒Daily Mail報導,一項新的研究顯示,每天吃一個全蛋的人,其體內的健康蛋白質、好膽固醇含量相對較高,而壞膽固醇含量較低。這可以預防動脈堵塞、降低心血管疾病的風險,從而降低心臟病發作和中風的風險。

北京大學的研究表明,吃雞蛋的人血液中含有更多一種稱爲「APOA1」的蛋白質,它是良好膽固醇的主要組成部分。研究人員調查了4,778名年齡介於30至79歲之間的成年人,結果顯示每週吃4至7 個雞蛋的人,體內的APOA1水平很高。與經常吃雞蛋的人相比,吃雞蛋較少的參與者,被發現「有益蛋白質」含量較低,而「有害蛋白質」含量較高。

Pixabay

▲ 每天吃一個全蛋的人,其健康蛋白質、好膽固醇含量相對較高。(示意圖/Pixabay)

APOA1是高密度脂蛋白(High-Density Lipoprotein,簡稱HDL)的組成部分,而HDL是一種「好膽固醇」,可將脂肪物質帶到肝臟進行分解,並保護動脈和血管,免受脂肪沉積的影響。

中國大學流行病學和公共衛生專家燦清教授表示,這些發現為「爲何適度食用雞蛋對心血管健康有益」提供了解答。研究顯示,食用雞蛋與體內幾種代謝物有關,這可能表示適量食用雞蛋,對心血管能起到保護作用。

延伸閱讀
心臟病恐增失智風險? 盤點心臟和大腦之間的關係
剩菜吃不完留下一餐? 營養師提醒:保存不當恐引發食物中毒