許多人為了補充足夠的蛋白質，會大量食用牛排、豬排等紅肉，卻忽視了這樣的飲食習慣可能帶來的風險。紅肉攝取過量會對身體造成負擔，尤其是腎臟健康，因為紅肉中的飽和脂肪和膽固醇含量較高，長期攝取可能會影響腎功能及整體健康。

攝取過量紅肉，會造成腎臟的負擔。（示意圖 / 每日健康）

蕭捷健醫師在其臉書專頁《減重醫師 蕭捷健》分享，一名減重學員為了減肥瘋狂攝取紅肉，尤其是牛排，想透過增加蛋白質來達到減肥效果。結果不僅體重未如期下降，還出現了高膽固醇和高三酸甘油酯的問題，這些都是導致心血管疾病的重要風險因素。

研究證實：紅肉與腎病風險息息相關

這種情況在很多減重過程中非常常見，因為過度依賴紅肉，會使身體承受過多的飽和脂肪和膽固醇，反而對健康造成更大壓力。事實上，2016年《Journal of the American Society of Nephrology》的一項研究揭示，紅肉攝取過多與腎功能惡化之間有明顯關聯。這項研究追蹤了超過60,000名參與者，結果顯示，紅肉食用量高的人，其腎功能惡化的風險比少吃紅肉的人高出了40%。這意味著，長期過量攝取紅肉可能會導致腎臟的重大健康問題，包括腎衰竭。

大量紅肉≠減重，選擇更健康的蛋白質

為了幫助這位學員改善健康，蕭醫師建議將紅肉替換為植物性蛋白，例如豆腐等。雖然體重減少的幅度不大，但這名學員的腎功能和高尿酸問題明顯改善，甚至膽固醇和三酸甘油酯數值也恢復到了正常範圍。這說明了蛋白質的攝取來源對健康的影響多麼重要。

當然，蛋白質對於身體健康非常重要，但選擇適合的蛋白質來源更為關鍵。過度依賴紅肉，除了可能對腎臟造成傷害，還會增加心血管疾病風險。相較之下，植物性蛋白不僅能提供足夠的營養，還有助於保護腎臟和心血管健康。

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